48u Pizzadeeg

We beginnen de pizza week met de basis: een goed pizzadeeg voor een krokante bodem. Ik heb al véél degen getest en deze kwam als de beste uit de test :)

Voor 6 a 8 pizza's

1 uur werk + 48 uur rusten

600 ml water

1000 gr bloem + extra om te bestuiven

10 gr zout

3 gram gist

Gist in lauw water

✨ Warm het water lichtjes op (lauw) en laat de gist er 10 minuten in trekken.

✨ Meng de bloem, water, met gist en zout door elkaar.

✨ Kneed 5 minuten tot een deeg.

✨ Bedek de kom en laat 1,5 uur rusten.

✨ Kneed het deeg goed door en laat nog eens 30 minuten rusten.

✨ Maak 6 a 8 gelijken van het deeg, kneed elk bolletjes nog eens goed door.

✨ Leg ze op een bebloemde plaat of plank, bedek ze en laat 2 nachten rusten in de koelkast.

✨ Haal ze twee uur op voorhand uit voor het beste resultaat.

✨ Vorm van elke bol een bodem op een bebloemd oppervlak.

✨ Versier met uw favoriete saus en toppings.

✨ Bak ze 6 minuten op 400 graden in een pizza oven.

✨ Of 20 minuten op 220 graden.

✨ Of tot ze gaar en lekker krokant is :)