"Köfteli pilav": balletjes met rijst

Een klassieker die iedereen wel kent en die hier heel vaak op tafel komt. Er zijn enorm veel variaties van, de meeste met enkel ui en kruiden. In de mijne zit ook paprika en tomatenpuree omdat ik dit heel lekker vind. Er bij serveerde ik pilav en een simpele salade.r.

Voor 4 personen als hoofdgerecht

45 minuten werk

Voor de balletjes:

700 gr lamsgehakt of rundsgehakt

2 kleine uien

30 gram verse peterselie

3 eetlepels paprika puree

2 eetlepel tomatenpuree

1/2 theelepel pul biber

2 eetlepels paneermeel

1 ei

zout naar smaak

Voor de pilav:

500 gram langkorrelrijst

800 ml water

100 gram vermicelli

2 eetlepels boter

zout naar smaak

Voor de salade:

3 tomaten

1 komkommer

1 rode ui

1 theelepel sumac

1 eetlepel olijfolie

Peper en zout naar smaak

✨ Snipper de ui en peterselie.

✨ Meng het gehakt met de ui, peterselie, paprika- en tomatenpuree, paneermeel, ei pul biber en zout.

✨ Vorm balletjes van het gehakt, ongeveer 2 eetlepels per balletje.

✨ Bak ze in een pan op laag vuur, tot ze gaar zijn en een bruin gebakken.

✨️ tip: ze zijn nog lekkerder op de barbecue. Laat ze dan goed dichtschroeien alvorens om te draaien om te vermijden dat ze uit elkaar vallen.

✨ In een pan, doe de boter en bak de ongekookt vermicelli tot deze bruin en krokant zijn.

✨ Zet een pot met het water op een laag vuur. Doe wat zout in het water.

✨ Doe de rijst en vermicelli (met de gesmolten boter) in een pot en kook tot de rijst gaar is, ongeveer 18-20 minuten.

✨ Laat de rijst met het deksel op de pot nog 10 minuten rusten. Al het water zou moeten opgenomen zijn.

✨ Maak de salade terwijl de balletjes bakken en de rijst kookt.

✨ Sniij alle groenten in blokjes en meng met de olijfolie, sumac, peper en zout.