Lamsgehakt wrap met koriander hummus en spicy pijnboompitten

Voor 4 wraps

1 uur werk

Voor het gehakt:

500 gram lamsgehakt

2 eetlepel paprika puree

3/4 ui

1 theelepel gedroogde munt

1 theelepel gedroogde oregano

Zout

Voor de koriander hummus:

1 blik kikkererwten

25 gram koriander

2 eetlepels tahini

2 tenen knoflook

1/4 ui

Zout

Water of olijfolie (ik gebruikte water, vond lamsgehakt al vettig genoeg)

Voor de knoflooksaus:

125 gram griekse yoghurt

1 teen knoflook

Sap van 1/2 citroen

Zout

Voor de spicy pijnboompitten:

30 gram pijnboompitten

15 ml olie

1/2 theelepel chili vlokken (pul biber)

Zout

Voor de koolsalade:

1/4 witte kool

Sap van 1/2 citroen

Enkele koriander blaadjes

Voor de wrap:

4 stuks libanees brood

Turkse pepers uit een bokaal

Ingemaakte rode ui (recept op mijn site)

Voor het gehakt:

✨️ Doe de ui, paprika puree en kruiden in een hakmolentje. Maal dit tot een pasta.

✨️ Meng de kruidige pasta met het lamsgehakt.

✨️ Neem een spiesje en vorm het lamsgehakt er rond. Er kunnen ook kefta (balletjes) van gerold worden.

✨️ Bak de spiesjes in een pan tot ze gaar en goudbruin zijn.

Voor de koriander hummus:

✨️ Doe alle ingredienten behalve de olie in een blender en blend dit tot een dikke pasta.

✨️ Voeg traag de olie toe tot de gewenste consistie bereikt is.

Voor de knoflooksaus:

✨️ Hak de knoflook fijn en meng deze met de andere ingredienten.

Voor de spicy pijnboompitten:

✨️ Rooster de pijnboompitten in een droge pan.

✨️ Voeg de olie en kruiden toe en laat 1 minuut bakken.

Voor de koolsalade:

✨️ Snij de kool fijn met een mandoline.

✨️ Meng hieronder het citroensap en de koriander blaadjes.

Voor de wrap:

✨️ Warm het libanees brood op in de microgolf of in een pan.

✨️ Smeer een laag koriander hummus op het brood.

✨️ Leg hierop de lamsgehakt spiezen.

✨️ Werk af met de koolsalade, gepekelde ui en pijnboompitten.

✨️ Rol op en serveer met de knoflooksaus en enkele turkse pepers.