Naar goeie gewoonte maakte ik véél te véél frieten, en vond het toch zonde om ze zomaar weg te gooien. Ik maakte deze variatie op "tortilla de patatas", maar dan met overgebleven frieten. En dat smaakte helemaal oké!
Voor 1 stuk
20 minuten werk
3 eieren
1/4 groene paprika
1/4 rode paprika
1/2 rode ajuin
200 gram overgebleven frieten
Peper en zout
scheutje olie
Peterselie en pyramidezout om af te werken
✨Snij de frieten in blokjes.
✨ Snij de ajuin en paprika in blokjes.
✨ Doe een scheutje olie in de pan, bak de frietjes even op zodat ze wat minder droog zijn.
✨ Voeg de ajuin en paprika toe. Kruid naar smaak met peper en zout.
✨ Zet het vuur laag.
✨ Kluts de eieren in een kommetje en giet er bij.
Comments