top of page

"Pho ga": Vietnamese noedelsoep met kip

Foto van schrijver: Leen Leen

Een klassieker uit de Vietnamese keuken: Pho Ga, vietnamese noedelsoep. Het is een serieus werkske, maar het resultaat is fantastisch!


Alle speciale ingredienten haal je in de Aziatische winkel. Ik ga altijd naar Asia & More in Wilsele.




Voor 8 personen (500 ml soep per persoon)


500 gram rijstnoedels van 3 tot 5 mm


Voor de bouillon:

Zakje pho kruiden, kan je zo kopen bij de aziatische winkel, of maak het zelf met:

4 ster anijs

2 stukken kaneel

2 eetlepels venkelzaad

2 eetlepels korianderzaad

1 eetlepel kruidnagel

1 groot stuk "rock sugar" of 2 eetlepels witte suiker

2 grote ajuinen

1 groot stuk gember

1 volledige kip + 2 billen met rugdeel. Zeker géén filet.

4,5 liter water

50 ml vissaus


Toppings:

Koriander

Munt

Vietnamese basilicum

Rode ui

Sojascheuten

Limoen(sap)


Voor de liefhebbers:

Sriracha

Hoisin saus



Schil de ajuin en snijd ze in twee.

Doe de ajuin en gember in een ovenschaal, zet onder de hoogste stand van de grill tot ze goed gekleurd zijn. Zie foto.

Doe de ajuin, gember, kruiden, kip, vissaus en suiker in een pot met het water.

Laat dit 1,5 uur koken.

Vis de kip er uit, laat wat afkoelen en pluk het vlees van de botten.

Doe de botten terug in de soep en laat nog eens 1,5 uur koken.

Zeef de soep.


Bereid de toppings voor: kook de noedels volgens de instructies op de verpakking.

Snij de rode ui en chili in ringen.

Snij de limoen in partjes.

Pluk de blaadjes los van de koriander, basilicum en munt.


Schik de noedels met vlees van de kip en de toppings naar keuze in een kom.

Giet hier over kokend hete soep.


Tip: eet de soep met veel limoensap en eventueel wat sriracha en/of hoisinsaus.

extra tip: verwarm de lege kommen in de oven op 80 graden voor je opdient, zo blijft de soep langer warm.

コメント


Welkom op mijn blog! Hier deel ik graag mijn ideeën en recepten!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Bedankt om je in te schrijven voor de nieuwsbrief​

  • Instagram
  • TikTok

© 2035 by Poise. Powered and secured by Wix

bottom of page