Dit is geen gewone pompoensoep. In deze soep heb ik extra proteïne verstopt :) het geheime ingrediënt: cottage cheese. Ik lust geen cottage cheese omwille van de textuur maar deze proef je echt niet in deze soep.
Voor ongeveer 3 liter soep
30 minuten werk
Halve kleine pompoen, ongeveer 400 gram
2 ajuinen
400 gram cottage cheese
1,2 liter kippenbouillon
peper en zout naar smaak
✨ Snipper de ui en snij de pompoen in blokjes
✨ Stoof de ui kort aan in een beetje olie, in een grote pot. Ongeveer 2 minuten.
✨ Voeg de pompoen toe en laat nog eens 2 minuten stoven.
✨ Kruid royaal met peper en zout.
✨ Giet de bouillon er bij en laat 20 minuten koken.
✨ Mix de soep glad.
✨ Voeg de cottage cheese toe en mix de soep glad. Het kan even duren voor alle stukjes weg zijn.
✨ Serveer en werk af met groene basilicum olie, recept vind je hier.
Comentários